Шиитаке являются японским грибом, который символизирует долголетие и процветание в японской культуре. У нас с шиитаке знакомы еще не так хорошо, поэтому сложных или запеченных роллов с ними не делают. Но вот классический большой ролл с Шиитаке L прекрасно подойдет для того, чтобы начать знакомство.
Древесные грибы считаются самыми выращиваемыми в мире. Их целебным свойствам давно слагают легенды, но на самом деле их вкус ничуть не хуже, чем слава. Вкус роллов с Шиитаке L похож на всеми любимый сливочный сыр. Что позволяет отметить, что роллы очень нежные.
Первым владельцем и прародителем современных суши и роллов был японец Норитоши Канаи. Именно он занимался экспортом морепродуктов в Лос-Анджелес, США. Именно он открыл первый ресторан японской кухни в Голливуде в 1960-х. Правда успех пришел к нему не сразу: первое время американцы избегали странных блюд, которые еще и готовились при них.
В 1980-х годах в США началась активная пропаганда правильного образа жизни: по телевизору показывали фитнес-программы, повсюду началась пропаганда вегетарианства. В это время многие режиссеры в кино начали использовать суши, как “еду для молодежи”. Элита быстро заглотила наживку, и вскоре японские рестораны стали самыми посещаемыми в мире.
В Японии до сих пор существуют так называемые “примитивные” суши. К примеру «фуна-дзуси» - это блюдо из пресноводного карпа, который маринуется с рисом и солью в течение года. Запах у суши настолько сильный, что далеко не каждый сможет съесть его. Также подобным способом готовят скатов, но они в процессе ферментации получают еще и очень своеобразный вкус.
